به گزارش آی فیلم 2، «کوفته» یکی از غذاهای مزه دار افغانستان است که با هر نوع برنج میتواند ضمیمه گردد و عموماً با چلو یکجا طبخ شده صرف میگردد.
قورمه کوفته میتواند با دال نخود و یا بدون دانخود به طور ساده طبخ گردد ، بعضی ها آلو بخارا هم استفاده میکنند اما به صورت عموم ساده و بدون آلوبخارا درست میشود. شکل کوفته میتواند به شکل گلوله های خورد باشد و یا به شکل دایره های کوچک هموار و به اصطلاح عام چپات.
مواد لازم :
روغن : نصف پیمانه
پیاز متوسط: 1 عدد
پیاز میکس شده: 2 عدد
بادنجان رومی میکس شده: 2 عدد
رب بادنجان رومی(گوجه فرنگی): 1 قاشق
سیر: 3 دندانه
زردچوبه: 1 قاشق مرباخوری
نمک: 2 قاشق مرباخوری
تخم گشنیز: 1 قاشق مرباخوری
مرچ سیاه(فلفل سیاه): 1 قاشق مرباخوری
آب: 3 پیمانه
گوشت: 500 گرام
مرچ تازه: 2 عدد
گشنیز: به مقدار ضرورت
طرز تهيه:
ابتدا نصف پیمانه روغن را در ظرف می ریزیم.
1 عدد پیاز متوسط خرد شده را به آن اضافه می کنیم.
به مدت 5 دقیقه پیازها را سرخ می کنیم.
سپس 2 عدد بادنجان رومی(گوجه) میکس شده و سپس 1 قاشق رب بادنجان رومی را اضافه می کنیم.
1 عدد دندانه سیر خرد شده و نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم و به مدت 3 دقیقه سرخ می کنیم.
سپس 3 پیمانه آب را اضافه کرده و جوش می دهیم.
اکنون به سراغ گوشت رفته و آن را همراه 2 عدد پیاز میکس شده مخلوط می کنیم.
2 عدد دندانه سیر خرد شده و مرچ تازه خرد شده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه می کنیم.
و سپس گشنیز، نمک، تخم گشنیز و مرچ سیاه هم اضافه شود.
بعد از اضافه کردن همه مواد به مدت 5 دقیقه آن را مخلوط می کنیم.
مخلوط به دست آمده را به کوفته های مساوی تقسیم می کنیم.
سپس کوفته ها را در ظرف قرار داده و درب ظرف را می گذاریم و به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط پخته می کنیم.
بعد از 30 دقیقه درب را برداشته و به مدت 15 دقیقه دیگر پخته می کنیم تا به روغن بیاید.
کوفته شما حاضر است! می توانید برای سرو از گشنیز استفاده کنید و همراه برنج سفید نوش جان کنید.
ع ا
عالی